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LES FRUITS DU PROJET “V.A.L.E.” … A LA FOIRE ARTISANALE DE PINEROLESE 2019

Lors de la 43ème édition de la Rassegna dell’Artigianato del Pinerolese, on a parlé du projet Interreg ALCOTRA “V.A.L.E.” axé sur l’art de la confiserie dans la pâtisserie et la crème glacée.

Grâce à l’espace partagé avec l’association «Made in Pinerolo», l’école Malva Arnaldi a organisé le dimanche 8 septembre 2019, à Pinerolo, l’atelier intitulé «La très courte chaîne de crème glacée. Lait et fruits directement des champs au cône (ou tasse …) ” inséré parmi les activités de diffusion du projet européen.

Le partenariat du projet, auquel ont participé CIOFS-FP Piemonte, l’école Malva Arnaldi, la métropole de Turin et le GIP FIPAN (France), a présenté les activités et les réussites du projet VALE: Lorenzo Grasso et Francesco Aglì de Scuola Malva ont dirigé les travaux de l’atelier jusqu’à la dernière phase de dégustation. Valeria Sottili de Citta Metropolitana di Torino et Sr Monica Roncari de CIOFS-FP Piemonte ont également parlé de la nature coopérative du projet.

La dégustation finale comprenait des dégustations de glaces produites et offertes par Agrigelateria San Pe ‘di Poirino et par la société agricole Giro di Vite di Pinerolo.

Les deux sociétés étaient impliquées dans V.A.L.E. tout au long de la préparation du manuel de projet “Du territoire au laboratoire (fruits, légumes, céréales, aromates, essences, fleurs) – Manuel à l’intention des glaciers et des chefs pâtissiers”, édité par Scuola Malva, riche en matériaux et en directives méthodologiques pour opérateurs des chaînes d’approvisionnement de la crème glacée et de la pâtisserie.

Qui sera bientôt publié sur le site du projet V.A.L.E!

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