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Un produit d’excellence!: le Citron de Menton ; de la labellisation à l’assiette

Cette journée du 6 février 2020 a été consacrée à la découverte d’un terroir et de ses producteurs et ensuite à l’utilisation de ce produit labellisé qu’est le citron de Menton par des pâtissiers et cuisiniers.

Nous avons pu visiter le conservatoire des différentes variétés d’agrumes et comprendre le terroir du Citron de Menton, IGP, grâce à l’APCM, association pour la promotion du citron de Menton.  Un ouvrage a d’ailleurs été dédié à ce produit et les diverses recettes possibles. Nous avons pu appréhender la découverte d’une chaine complète, d’un produit d’excellence.

La cheffe cuisinière, Luisa Delpiano Inversi, nous a fait découvrir ses créations salées à partir du Citron de Menton ainsi que les préparations sucrées de Franck Ballestra, chef du restauarnt d’Aqui.

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